介绍：

雅乐鲜黑牛肝菌：学名枣铜色牛肝菌。该菌营养丰富，食味佳美，据分析，一百克干品中，含蛋白质23．2克，碳水化合物49．9克，热量292千卡，灰分6．2克，钙11毫克，磷5．2克。核黄素4．22克，其核黄素含量超过口磨，香菇。雅乐鲜黑牛肝有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

营养价值：干片an--基--酸的总量为15.3%。有人体必需an基酸7种，占总量的39.5%；有其它an基酸多种，占总量的60.25%。

功效：雅乐鲜黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种an基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

1：中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。

2：对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效.

炒黑牛肝菌

热水泡两小时，根部最好剪掉。然后要焯一下水，把水分挤去一些。为了好吃要稍微多放一些蒜，把蒜爆香后再放入牛肝菌炒一会儿，可加青椒、肉之类的炒一会就出锅了

干锅黑牛肝菌

主料：猪大肠250g、黑牛肝菌50g、千张100g

辅料：油、盐、葱段、大蒜、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒、白醋、老抽、白糖

步骤：1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用

2.黑牛肝用冷水泡发待用

3.准备配菜，千张（豆腐皮）洗干净切成细丝待用

4.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖

5.倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成。