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冒菜的起源:估计就是四川人民嘴馋了,想吃火锅太麻烦,就发明了个三五块钱的冒菜,既解了馋,又省了时间省了钱。最早的冒菜大都一个小店,门口用盒子分装了各种不同的蔬菜,或切片,或切块,浸泡在水里,店里有大小不同的长把竹篓,对应大中小份。帮你选菜的嬢嬢拿起个竹篓,听你的指示,“要洋芋、藕片,宽粉,噢魔芋不要……”每样选两片放进竹篓里,竹篓装满了才上算,然后交给门口的师傅放到锅里烫煮。所以这个分量嘛,有时候就取决于嬢嬢的手轻手重了,不过师傅也会掂量点,要是感觉分量不够,最后再多给你加点豆芽和菜叶子。估计快熟了,还会从锅里提提抖两下,最后放到调好料的碗里,端到桌上开吃。
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