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在过去多年中，宾馆、饭店和酒店厨房的烟管、烟箱、吸尘罩、油烟净化器等大型厨房设备，因为被油污污染严重，又多在高处，清洗难度较大，所以常常被人们忽视清洗或不愿清洗，甚至有的人不知道它们可以清洗。但是，如果这些厨房设备长时间不清洗，不但会使油污肆溢，污染厨房，给厨师的工作带许多不便，而且
抽油烟机已成为现代必不可少的厨房工具，不过，再好的工具也要时常清理清理，要不然，时间久了不仅会形成油垢影响厨房的环
境卫生，而且还会影响油烟机的使用，使油烟不易排除。 
油烟罩是我们最直接可以看到，也是最容易引起火灾的地方，如果烟罩不定时清洗，很可能会因为烟罩积油太多而造成火灾。
抽油烟机是一种净化厨房空气环境的厨房电器,安装在厨房炉灶上方,能将炉灶燃烧的废气和烹饪过程中产生的油烟及水蒸汽迅速抽走,减少室内空气污染。抽油烟机已成为现代家庭和餐馆食堂等必不可少的厨房设备。油烟机由机壳,内壳照明灯,挡光罩,电机,风扇,琴键开关,集油罩,集油盒,电源线等部分构成。